Magyar | Hrvatski
OBRAZOVANJEM
za kvalitetan (panonski) seoski turizam

Gradivo

Gradivo » Modul 4. Hrana i ugostiteljstvo » 9. Higijena hrane i prehrane

 

9.2. Uzroci zagađenja hrane

Zaražene osobe koje uzročnike zaraznih bolesti na namirnice ili hranu mogu prenijeti preko prljavih ruku, upalnih i gnojnih pojave na koži, kapljicama iz nosa, ždrijela itd.

Uzroci zagađenja hrane

1. Zaražene osobe koje uzročnike zaraznih bolesti na namirnice ili hranu mogu prenijeti preko prljavih ruku, upalnih i gnojnih pojave na koži, kapljicama iz nosa, ždrijela itd. Na hrani se uzročnici razmnožavaju, a neki luče otrove.

Konzumiranje takvih jela može izazvati zarazu ili trovanje.

2. Nepravilno uskladištenje u prostoru s mogućnošću pristupa insekata, glodavaca, miješanje čistih i nečistih namirnica (meso, kruh, krumpir ).


3. Neadekvatna transportna sredstva (prijevoz čistih namirnica u onečišćenim kolima ili mesa bez uređaja za hlađenje) i dr.



MarkCon 2007