za kvalitetan (panonski) seoski turizam
| Gradivo |
| Učitati |
| Galerija |
Gradivo
Gradivo » Modul 4. Hrana i ugostiteljstvo
 |
1. Gastronomija panonske regije Pretežito ruralni prostor Panonske nizine koja se prostire plodnim područjima Slavonije, Baranje, Posavine, Podravine i Srijema predstavlja osnovni resurs za razvoj seoskog turizma. Povoljna klima i pedološki sastav tla, omogućili su stanovništvu da se uspješno bave poljodjelstvom, povrćarstvom, vinogradarstvom, stočarstvom, peradarstvom, lovom, ribolovom i drugim aktivnostima kojima si osiguravaju sirovinske resurse za pripremanje kvalitetnih jela.
|
 |
2. Termički postupci gotovljenja živežnih namirnica Djelovanje povišene temperature na namirnice uvjetuje promjenu izgleda, boje mirisa, okusa, omogućuje lakše žvakanje i probavljivost hrane. Pogrešnim postupcima i nestručnoj obradi od “nečeg dobrog možemo napravit ništa”. Pri termičkoj obradi namirnica vrlo je važno pravilno odabrati prenositelja, jakost i trajanje topline.
|
 |
Suvremena znanost o prehrani, pred čovjeka postavlja kao glavni zahtjev da hrana, u vezi s potrebama organizma, bude harmonični suodnos biljnih i životinjskih namirnica. |
 |
Osjetljive i lako pokvarljive namirnice od kvarenja čuvamo u rashladnim uređajima. Broj veličina i oblik rashladnih uređaja ovisi o vrstama i količini namirnica. |
 |
Možemo ih podijeliti na glavne (zajutrak, ručak i večeru) i sporedne (doručak i užina). Odrasla osoba bi morala uzeti najmanje tri dnevna obroka ,pravilno vremenski raspoređena i kalorično i biološki uravnotežena. |
 |
Gost je za nas glavna osoba. Nekih kulturnih stečevina ili manira se nikad ne odriče ma gdje god bio. Na nama je da mu boravak učinimo što prijatnijim i zato sve mora biti podređeno interesu i komoditetu gosta. Sve što je gostu u tom smislu potrebito treba postaviti tako da bude na zadovoljstvo gosta.
|
 |
7. Preporuka za sastavljanje obroka (menija) Meni je unaprijed utvrđen popis jela za određeni obrok (ručak ili večeru). Preporučljivo je unaprijed planirati vrste jela koje za pojedine obroke želimo prigotoviti i poslužiti našim gostima. Pritom je korisno dogovaranje s gostima, jer jedino tako možemo izbjeći za gosta nepoželjna jela i ispuniti očekivane želje. |
 |
U ovom našem poznatom vinorodnom kraju nije rijetkost da vino proizvodi gotova svaka obitelj. Ako gosti poslije izvrsnog jela požele popiti čašu dobrog vina želja će mu sa zadovoljstvom biti ispunjena. U lakšem snalaženju oko sljubljivanja vina i hrane i odabira odgovarajuće temperature posluživanja korisno je poslušati preporuku vinskih znalaca.
|
 |
Zbog novih znanstvenih spoznaja koje uzroke mnogim bolestima povezuju s nepravilnom i nezdravom prehranom pridonijele su stanovitim promjenama u smislu mijenjanja ustaljenih prehrambenih navika i prilagodbu recepture potrebama modernog potrošača.
|
 |
Kroz ovih nekoliko stranica teško je bilo obuhvatiti sve što će vam trebati tijekom bavljenja poslovima pružanja ugostiteljskih usluga. Želite li dugoročan uspjeh, osluškujte želje gosta, čitajte stručnu literaturu, učite od drugih, listajte internet stranice i stalno ulažite u sebe i svoje objekte.
|